Цехи в кафе играют важную роль в организации процесса приготовления и подачи блюд. Они позволяют эффективно управлять рабочим процессом и поддерживать высокое качество обслуживания. В статье мы рассмотрим различные цеха, такие как цех холодной кухни, цех горячей кухни, кондитерский цех и другие.
/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/38969146/eater0413_schaferopt.0.jpeg)
Цех холодной кухни
Цех холодной кухни занимается приготовлением блюд, которые не требуют тепловой обработки. Сюда входят салаты, закуски, холодные закуски, сырые овощи и фрукты. В цехе холодной кухни обычно работают сыромятные, овощечисты, повара-салатники и другие специалисты.
Цех горячей кухни
Цех горячей кухни занимается приготовлением блюд, требующих тепловой обработки. Сюда входят мясные и рыбные блюда, гарниры, соусы и другие горячие блюда. В цехе горячей кухни работают грильщики, повара-мясники, повара-рыбаки и другие специалисты.